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脆皮萝卜糕的做法

2018-11-08 09:42:51
脆皮萝卜糕的做法 “广东的各种食市茶楼,大多能看见萝卜糕这款点心,有煎好的,也有蒸熟切好直接沾酱料吃的,受欢迎程度蛮高的一道点心。自己做也不难,提前备好配料,心里要有一道菜谱,过程一点都不复杂。喜欢吃的朋友试试吧~煎炸蒸都不是问题,只要学会了做成萝卜糕,各种吃法随自己喜欢~” 食材明细 主料 粘米粉 300克 五花肉 200克 腊肠 2根 小河虾 80克 蒜苗 2根 白萝卜 1个 辅料 油 适量 盐 适量 鸡粉 少许 炸粉 3汤匙 白糖 少许 咸鲜 口味 蒸 工艺 一小时 耗时 高级 难度 脆皮萝卜糕的做法步骤 1备好食材:萝卜、腊肠、小虾干、五花肉、蒜苗。 2萝卜去皮,洗净切丝。 3放入大盆中 4蒜苗洗净去须,头尾分别切碎,腊肠切粒、五花肉切粒、虾干洗净。 5粘米粉倒入盆中,放在一旁备用。 6热锅,下五花肉煸炒出油。 7加入腊肠、虾干继续翻炒片刻。 8倒入蒜头部分,翻炒均匀。 9调入盐、鸡粉,少许白糖。 10加入萝卜丝,翻炒均匀,熄火 11盆中的米粉加入适量清水,调成米糊(浓稠状态就可以了) 12铲起锅中炒匀的食材,倒入米糊中。 13用木铲拌匀 14取一个大盆,底部涂抹一点食用油。 15拌好的食材倒入盆中,端起盆子轻轻摇晃食材平整。 16放入锅中,隔水大火蒸35分钟左右。 17用筷子插入米粉中,拉出、如没有米粉粘在筷子上,表示已经蒸熟。 18冷却后切块,炸粉加适量水调匀,萝卜糕粘上炸粉。 19放入热油锅中、中火炸至两面焦黄色即可。
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