健康

香油龙凤腿的做法

2019-05-14 18:44:46来源:励志吧0次阅读

【原料】

嫩鸡肉200克,上浆虾仁50克;配料:猪腿肉100克,熟火腿15克,猪油400克,水发香菇15克,荸荠20克,青豆20克;调料:鸡蛋2个,葱花10克,姜末1克,绍酒10克,精盐2克,味精1克,辣酱油15克,胡椒粉0.25克,干淀粉50克,熟猪油500克(约耗油150克)。

【制作进程】

将香菇、鸡肉、火腿、猪腿肉、荸荠分别切成松子粒,加入上浆虾仁、青豆、葱花、姜末,加味拌匀成馅,分成10份,把猪油切成10张,鸡蛋、干淀粉调成稀蛋糊,涂在油上,中间放馅,包成鸡腿状,在窄的1端插入1根鸡骨,共做10个。锅置旺火上,放入猪油烧至6成热,将鸡腿上蛋糊放入炸熟,捞出沥干,摆在盘上即成。特点:色泽金黄,外脆里嫩。

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