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自制麸皮饼干的做法

2019-05-15 04:38:16来源:励志吧0次阅读

自制麸皮饼干的材料:低筋粉 140G,高筋粉140G,麸皮62G, 黄油45G,干酵母4G,糖粉3G,麦芽糖4G,盐4G,小苏打1G,水150G。

自制麸皮饼干的做法:1、用1杯温水溶解酵母,放置10分钟左右,除水以外的材料称好后放入盆中,倒入酵母水,然后渐渐的加水(1点点加,够了就不要再加)揉成光滑的面团

2、盖上保鲜膜,松弛30分钟;

3、取出面团,用擀面杖擀开,成长方形

4、象做蛋挞叠被子1样,每次都擀成薄片再3折,叠3至4次(叠的次数越多,层次越好)叠被子期间不用松弛,直接压就行5、3次以后擀开,压成厚度为0.25CM的面片;

6、取量尺和车轮刀(普通切菜刀也能够),将面片切割成长宽=55CM的面片;7、用叉子在面皮上均匀打洞,避免面皮受热膨胀的不均匀;

8、准备烤盘,铺好油纸或油布,用抹刀将切割好的面皮排在烤盘内(为了避免用手拿会造成面皮变形),放置松弛30分钟左右,面皮发酵后高度大约0.4CM左右9、预热烤箱180度,取小碗兑点淡盐水,刷在饼干上,烤箱中层烘烤20分钟左右。能在旁边看着,饼干表面微微上色比较好看。拿出来放烤架上晾凉就OK了

注:烘烤成熟的判断,是手直接压在饼干上要有硬硬的压不下去的感觉,软的就没好

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