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低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法

2018-11-07 18:13:00
低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法 “说起曲奇,我还真没发过呢,这款葱香味道的曲奇,我们还蛮喜欢的,香酥味浓,打开饼干罐,满满的葱香味,非常诱人。
做含有黄油的饼干时,我们会需要先将黄油软化再打发(不能将黄油融化成液态,液态的黄油无法打发),经过打发的黄油和其它材料混合拌匀后,经过烘焙,能起到膨松剂的作用,成为了饼干的酥脆动力。” 食材明细 主料 黄油 65克 糖粉 42克 盐 3克 玉米油 45克 小葱 15克 低筋面粉 180克 辅料 清水 45克 葱香 口味 烘焙 工艺 半小时 耗时 普通 难度 低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法步骤 1做饼干首先要将黄油软化,用手指在黄油上可以轻松戳一个洞的状态,今天家里温度是18度,黄油无法软化到打发状态,看我的图片,虽然也可以在上面戳一个洞,但其实还是用了力气的,这个时候的黄油并不易打发。 2将黄油隔热水加热,观察黄油的状态,感觉下面有一些融化了,但仍然有大部分黄油处于固体状态,将黄油从热水里拿出来。 3用筷子将固态的黄油搅散,和液态黄油融合在一起,这个时候的黄油就很容易打发了。 4倒入糖粉和盐。 5将黄油搅拌打至颜色变浅,蓬松的状态。 6加入玉米油。 7搅打均匀。 8加入清水。 9搅打均匀。 10加入小葱末,拌匀。 11筛入低筋面粉。 12用刮刀拌至无干粉状态。 13装入裱花袋中。 14挤成自己喜欢的形状入烤箱烘焙,也可以在饼干顶端放一点芝麻。 15葱香味浓,香酥可口。 16我做出的饼干是22块,根据自己挤的饼干大小会不同。 17葱香味浓,香酥可口。 18如果喜欢我的美食,欢迎关注我的美食微信公众号sunshinewinnie_99(请注意sunshinewinnie和99之间有一道下划线哦)
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